水平酒造

水平酒造で作られているお酒「ラテラル酒」の美味しさの秘訣は、

「瓶に入れて冷暗所で熟成させる」という工程である。

熟成中は熟成庫に人が立ち入ることはできず、また暗視カメラなどの設備もないため、

どれだけの期間熟成させるかは勘に頼っており、

お酒が不良品になってしまうことが多々あったのだが、

ある工夫により、不良品を劇的に減らすことが可能になった。

一体どんな工夫をしたのだろう？

17年10月24日 21:47 [上３]
【ウミガメ】

No.1[立派なうさぎ]10月24日 21:4910月24日 21:50

完成品に対する不良品の割合が減りましたか？

はいいいえ　不良品率＝不良品の数/熟成開始時の本数　です。

No.2[QQS]10月24日 21:4910月24日 21:50

ひとまず水平酒造を潰しますか？

いいえ笑

No.3[汗]10月24日 21:5110月24日 21:51

非現実的要素はありますか？

いいえとします。現実に行われているかは別として、再現可能です。

No.4[かしーた]10月24日 21:5110月24日 21:52

熟成庫の外から、適切な熟成時期を把握できる工夫をしたのですか？

はい！ [良い質問]

No.5[QQS]10月24日 21:5110月24日 21:52

熟成庫に入れる前に飲み干しますか？

いいえ笑　熟成しない状態ではドブの味がします。

No.6[準鉄]10月24日 21:5110月24日 21:52

試飲して熟成が足りなければまた熟成庫に入れますか？

いいえ！熟成が足りない方はそれでOKですが… [良い質問]

No.7[風木守人]10月24日 21:5110月24日 21:53

太陽を破壊して暗所でも目が見えるよう進化する可能性に賭けますか？

いいえ笑　もっと簡単な方法があります。

No.8[汗]10月24日 21:5210月24日 21:53

一回に熟成庫に入れるビンの数に変動はありますか？

いいえはい　重要ではありません。

No.9[風木守人]10月24日 21:5210月24日 21:53

甕の中から熟成庫の外まで長いストローをつなげ、熟成途中に味見できるようにしましたか？

いいえ！

No.10[かしーた]10月24日 21:5310月24日 21:54

冷暗所の壁や天井に工夫がありますか？

いいえ！庫内は全く見えません。 [良い質問]

No.11[立派なうさぎ]10月24日 21:5310月24日 21:54

管理コストに大きな変化は起こりますか？

いいえ！コストをかけずに不良品を減らすことができます。

No.12[準鉄]10月24日 21:5410月24日 21:55

温度等を一定にして期間を一定にしますか？

いいえ！暗視カメラがない時代のため、温度管理は技術やコスト面から厳しいとします。 [良い質問]

No.13[風木守人]10月24日 21:5510月24日 21:56

不良品を不良品と思わない客に安く売りますか？

いいえ！不良品＝売れない酒　という意味です。

No.14[QQS]10月24日 21:5610月24日 22:17

同じものを冷蔵庫にも保管しておき、ちょびちょび飲んで熟成度合いを確かめますか？

それでも成立することに気付いてしまいました(あとで正解とします)　不良品とは、「味」についてではありません。 [正解]

No.15[立派なうさぎ]10月24日 21:5610月24日 21:57

庫内に住んで酒だけ飲んで暮らしますか？

いいえ笑　色んな意味でお先真っ暗です。

No.16[風木守人]10月24日 21:5610月24日 21:57

ラテラル酒を失敗したら、除菌用アルコールとして販売しますか？

いいえ！

No.17[風木守人]10月24日 21:5710月24日 21:58

蒸留は関係ありますか？

いいえ！ラテラル酒は蒸留を行わない酒です。しかし… [良い質問]

No.18[汗]10月24日 21:5710月24日 21:58

ラテラル酒は熟成すると見た目に変化がありますか？

ある意味はい！

No.19[かしーた]10月24日 21:5710月24日 21:58

その工夫をすれば、誰でも適切な熟成時期を把握できるのですか？

はい！

No.20[かしーた]10月24日 21:5810月24日 21:58

瓶に工夫をしますか？

いいえ！瓶自体に工夫はしません。

熟成期間が長かったり、特定の季節だったりすると…

No.21[かしーた]10月24日 22:0210月24日 22:02

不良品とは、腐ってしまった品ですか？

いいえ！アルコール度数が高いので腐らないとします。

No.22[立派なうさぎ]10月24日 22:0210月24日 22:02

冬しか作るのやめましたか？

いいえ！

No.23[QQS]10月24日 22:0210月24日 22:03

樽は関係ありますか？

いいえ！ですが…

No.24[揚羽]10月24日 22:0210月24日 22:03

不良品イコール色合いの問題だったため、熟成庫をマジックミラーにして、中からは暗いが外からは丸見え状態にしますか？

いいえ！熟成庫は一切の光を入れない環境とします。 [編集済]

No.25[準鉄]10月24日 22:0410月24日 22:04

匂いは関係ありますか？

いいえ！

No.26[QQS]10月24日 22:0510月24日 22:05

コルクは関係ありますか？

それでも成立します！熟成中の瓶は密閉されていません。 [良い質問]

No.27[かしーた]10月24日 22:0510月24日 22:06

不良品とは、炭酸が抜けることを意味しますか？

いいえ！炭酸のない酒として成立します。

No.28[ディダムズ]10月24日 22:0610月24日 22:06

庫内で割れたり蓋がとんだりするのが不良品ですか？

いいえ！

No.29[立派なうさぎ]10月24日 22:0610月24日 22:06

暗闇では常人より強い、目の不自由な人を雇いましたか？

いいえ！

「不良品」は、酒そのものの質は問題ありません。

No.30[ディダムズ]10月24日 22:0710月24日 22:07

熟成の度合いをチェックできるようになるのが工夫ですか？

はい！しかし、チェックするのは熟成の度合いそのものではなく… [良い質問]

No.31[すず]10月24日 22:0810月24日 22:08

熟成炉の外に時計を設置しますか?

いいえ！時間だけでは管理できないとします。その理由は温度管理ができないため、季節などの条件により熟成に要する時間が一定とは限らないからです。

No.32[かしーた]10月24日 22:0910月24日 22:09

瓶が不良品になるのですか？

いいえ！瓶も問題ありません。

No.33[ディダムズ]10月24日 22:0910月24日 22:09

酒以外の瓶やコルクなどの質に問題が生じますか？

いいえ！問題が生じるのは酒そのものですが、味に関しては問題ありません。

「工夫」は14の通り一本だけサンプルとして取り出すことですが、それは暗い場所に置かず光の多少当たるところに置いても問題ありません。なぜなら見ているのは味ではなく…

No.34[ディダムズ]10月24日 22:1210月24日 22:12

酒の重さをはかることで熟成度合いをチェックしますか？

いいえ！ですが重さ… [良い質問]

No.35[QQS]10月24日 22:1210月24日 22:13

熟成すると酒の体積が変化しますか？

はい！(ただし熟成が直接の原因ではありません) [良い質問]

No.36[かしーた]10月24日 22:1210月24日 22:13

酒の中には固体が何か入っていますか？

いいえ！液体のみです。

No.37[汗]10月24日 22:1210月24日 22:13

不良品は見た目に問題があるという事ですか？

いいえ！

No.38[立派なうさぎ]10月24日 22:1310月24日 22:13

33下　熟成されると色が変わるからですか？

いいえ！色も問題ありません。

No.39[風木守人]10月24日 22:1310月24日 22:13

不良品とは、揮発したせいで量が減ってしまった製品を指して言いますか？

はい！まとめてください。 [良い質問]

No.40[ディダムズ]10月24日 22:1310月24日 22:14

サンプルとして取り出した酒の量を見て熟成度合いをチェックしますか？

「量を見て」はい！　見ているのは熟成度というより… [良い質問]

No.41[かしーた]10月24日 22:1410月24日 22:14

35 体積は減りますか？

はい！酒が蒸発します。 [良い質問]

No.42[立派なうさぎ]10月24日 22:1410月24日 22:14

サンプルの瓶に線を引いておいて、液の部分がそのまで減ったら熟成ですか？

正解です！！ [正解]

No.43[汗]10月24日 22:1410月24日 22:15

いわゆる天使の分け前が重要ですか？

そういうことです！！ウイスキーのように樽なら問題ありませんが、瓶では減りすぎると困ります。 [良い質問]

No.44[ディダムズ]10月24日 22:1510月24日 22:16

普通に量を見て酒の量をチェックしますか？

正解です！！ [正解]

No.45[風木守人]10月24日 22:1510月24日 22:16

41 体積が一定以上減った甕を傾けて破壊する、天秤的な仕掛けを施しますか？

いいえ！　ですが水平思考らしい考え方ですね！

ラテラル酒は瓶を開けたまま熟成させる酒で、

不良品とは、蒸発しすぎて内容量が減ってしまうというものである。

そこで、水平酒造では、瓶を一本だけ外に出し、明るさ以外の環境を熟成庫内と同じにした状態で酒の量を観察することにした。

こうすることで、熟成庫内を見ることなく、酒の蒸発のペースを観察できるようになったのだった。

17年10月24日 21:47 [上３]

相談チャットです。この問題に関する事を書き込みましょう。

揚羽＞＞上3さん、ありがとうございました。立派なうさぎさん、おめでとうございます。なるほど、品質ではなく量だったのですね。[24日22時28分]

かしーた [★ラテ・ヘイヘ]＞＞なるほどです！上３さん、ご出題ありがとうございました！ご正解の皆様、おめでとうございます！[24日22時23分]

上３＞＞＞ディダムズさん　それもありですね。不良品ではなく、出荷できる本数が減ってしまうなど他の書き方がいろいろありそうです。[24日22時22分]

上３＞＞不良品というより、単に量に注目したほうが良かったような気が…[24日22時21分]

汗＞＞考えましたねー。上3さん、出題ありがとうございました。立派なうさぎさん、正解おめでとうございます。[24日22時21分]

ディダムズ [★★幾星霜]＞＞お疲れ様でした。瓶が開いているのなら、他の瓶から注ぎ足せばいいような気がしますがどうなのでしょうか？　QQSさん、立派なうさぎさんおめでとうございます。[編集済] [24日22時20分]

QQS＞＞上３さん、出題ありがとうございました。立派なうさぎさん、ディダムズさん、正解おめでとうございます。[24日22時19分]

準鉄＞＞上3さん出題ありがとうございます。QQSさん、立派なうさぎさん、ディダムズさん正解おめでとうございます。[編集済] [24日22時19分]

上３＞＞皆さんご参加ありがとうございました！QQSさん立派なうさぎさんディダムズさん正解おめでとうございます！[24日22時19分]

立派なうさぎ＞＞なるほど～、ディタムズさんQQSさんおめでとうございます、上3さん出題ありがとうございました～[24日22時17分]

上３＞＞すずさん歓迎します！[24日22時07分]

すず＞＞参加しますー｡[24日22時07分]

上３＞＞ディダムズさん歓迎します！[24日22時04分]

ディダムズ [★★幾星霜]＞＞こんばんは、参加させていただきます。[24日22時04分]

上３＞＞揚羽さん歓迎します！[24日21時59分]

揚羽＞＞参加します。よろしくお願いします。[24日21時58分]

上３＞＞汗さん風木守人さん歓迎します！[24日21時50分]

風木守人 [★美味ｲｲﾈ!(味が)]＞＞参加します[24日21時50分]

上３＞＞準鉄さん歓迎します！[24日21時50分]

汗＞＞宜しくお願いします、参加します。[24日21時50分]

準鉄＞＞参加します[24日21時50分]

上３＞＞立派なうさぎさんかしーたさん歓迎します！[24日21時49分]

かしーた [★ラテ・ヘイヘ]＞＞参加します。よろしくお願いします。[24日21時48分]

立派なうさぎ＞＞参加します/)/)[24日21時48分]

上３＞＞QQSさん歓迎します！[24日21時48分]

QQS＞＞参加します。宜しく御願いします。[24日21時48分]

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