例えばオレンジジュースの場合、最高級の温州みかんを100%使用したものより、
75〜80%程度に抑えたものの方が美味しいという。
それは一体どのような理由からであろうか?
75〜80%程度に抑えたものの方が美味しいという。
それは一体どのような理由からであろうか?
自信作
第3回ラテシンオブザイヤーノミネート作
★美味イイネ!問題
No.1[オリオン]05月30日 05:1005月30日 05:11
【75〜80%程度に抑えたもの】の方が美味しいのは、残り20~25%に混ぜてある物のおかげで、美味しくなるのですか?
no! [良い質問]
No.2[オリオン]05月30日 05:1205月30日 05:13
オレンジジュース以外の果物のジュースでも、同じ理由で成立しますか?
yes! ただし数字は異なります。 [良い質問]
No.3[佐山]05月30日 05:1305月30日 05:14
100%使用とは果汁100%使用ですか?
no! ※ミスリード注意 [良い質問]
No.4[オリオン]05月30日 05:1405月30日 05:15
問題文は、オレンジジュースを飲み物として飲む際の味について「美味しい」と言っていますか?
yes!
No.5[佐山]05月30日 05:1405月30日 05:17
皮ごと丸絞りより実だけ使った方が美味しいですか?
yes! 正解です! [正解]
温州みかんの廃棄率は20〜25%と言われている。
これは、皮などを除いた可食部分が75〜80%ということである。
ジュースを作る際に皮の部分まで使用すると、苦味が出たりするため、皮は取り除くのが普通である。
どんなに高級な温州みかんであっても、皮ごと100%を使用するより、皮を取り除いた75〜80%だけを使用したジュースの方が美味しいとされるのは当然である。
【要約解説】
みかんを皮ごと(=100%)使用したジュースより、皮を取り除いた実だけ(=75〜80%)を使用したジュースの方が、苦味がなくて美味しい。
【解説の解説】
廃棄率とは、食品の捨てる部分の割合のことである。
料理などの際、全体の量にこの数字をかけると、実際に摂取する量が割り出せる。
これは、皮などを除いた可食部分が75〜80%ということである。
ジュースを作る際に皮の部分まで使用すると、苦味が出たりするため、皮は取り除くのが普通である。
どんなに高級な温州みかんであっても、皮ごと100%を使用するより、皮を取り除いた75〜80%だけを使用したジュースの方が美味しいとされるのは当然である。
【要約解説】
みかんを皮ごと(=100%)使用したジュースより、皮を取り除いた実だけ(=75〜80%)を使用したジュースの方が、苦味がなくて美味しい。
【解説の解説】
廃棄率とは、食品の捨てる部分の割合のことである。
料理などの際、全体の量にこの数字をかけると、実際に摂取する量が割り出せる。
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