ウミガメのスープ 本家『ラテシン』 
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温州みかんは控え目に

例えばオレンジジュースの場合、最高級の温州みかんを100%使用したものより、

75〜80%程度に抑えたものの方が美味しいという。

それは一体どのような理由からであろうか?
15年05月30日 05:07 [牛削り] [★曹長➕]
【ウミガメ】

自信作

第3回ラテシンオブザイヤーノミネート作
★美味イイネ!問題
No.1[オリオン]05月30日 05:1005月30日 05:11

【75〜80%程度に抑えたもの】の方が美味しいのは、残り20~25%に混ぜてある物のおかげで、美味しくなるのですか?

no! [良い質問]

No.2[オリオン]05月30日 05:1205月30日 05:13

オレンジジュース以外の果物のジュースでも、同じ理由で成立しますか?

yes! ただし数字は異なります。 [良い質問]

No.3[佐山]05月30日 05:1305月30日 05:14

100%使用とは果汁100%使用ですか?

no! ※ミスリード注意 [良い質問]

No.4[オリオン]05月30日 05:1405月30日 05:15

問題文は、オレンジジュースを飲み物として飲む際の味について「美味しい」と言っていますか?

yes!

No.5[佐山]05月30日 05:1405月30日 05:17

皮ごと丸絞りより実だけ使った方が美味しいですか?

yes! 正解です! [正解]

温州みかんの廃棄率は20〜25%と言われている。

これは、皮などを除いた可食部分が75〜80%ということである。

ジュースを作る際に皮の部分まで使用すると、苦味が出たりするため、皮は取り除くのが普通である。



どんなに高級な温州みかんであっても、皮ごと100%を使用するより、皮を取り除いた75〜80%だけを使用したジュースの方が美味しいとされるのは当然である。





【要約解説】

みかんを皮ごと(=100%)使用したジュースより、皮を取り除いた実だけ(=75〜80%)を使用したジュースの方が、苦味がなくて美味しい。





【解説の解説】

廃棄率とは、食品の捨てる部分の割合のことである。

料理などの際、全体の量にこの数字をかけると、実際に摂取する量が割り出せる。
15年05月30日 05:07 [牛削り] [★曹長➕]
相談チャットです。この問題に関する事を書き込みましょう。
佐山[★オセロ強いね]>>牛削りさん出題お疲れ様でした。オリオンさんに勝てると気持ちいいですねw(滅多にありませんがw[30日05時19分]
オリオン[☆シンディ]>>佐山さんお見事~!FAおめでとうございます!牛さん出題ありがとうございました。夜中(もう夜明け?)なのにオレンジジュース飲みたくなったのですが、どうしてくれるのです?w[30日05時19分]
牛削り[★曹長➕]>>オリオンさん、佐山さん、こんな時刻にお付き合いいただきありがとうございました。佐山さんナイススナイプでした![30日05時18分]
オリオン[☆シンディ]>>5なるほど~(O□O)[30日05時15分]
牛削り[★曹長➕]>>佐山さんいらっしゃーい。[30日05時13分]
佐山[★オセロ強いね]>>参加させて下さい。[30日05時13分]
オリオン[☆シンディ]>>Σあれ?命令形!?(O□O;)[30日05時10分]
牛削り[★曹長➕]>>参加しなさい![30日05時09分]
オリオン[☆シンディ]>>参加します![30日05時08分]
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