らっしゃいませ、BAR LATEthinkへようこそ!
本日は「神様のドロップス」です。
まずはレシピです。
カシスリキュール+水+砂糖 4:4:1
メロンリキュール+水+砂糖 4:4:1
オレンジキュラソー+水+砂糖 4:4:1
ブルーキュラソー+水+砂糖 4:4:1
コーヒーリキュール+水+砂糖 4:4:1
寒天:酒+水+砂糖の分量の0.8%
作り方
1.5種類のゼリーを作るベースになる砂糖水を火にかける。
2.寒天を入れたら沸騰させ、ある程度溶けたらざるで越しながら5等分する。
3.5つの砂糖水にリキュールをそれぞれ加え、軽く混ぜたら、平たいバットやタッパに移し変えて、荒熱をとったら冷蔵庫で冷やす。
4.ひし形、一口大にカットして2個ずつカクテルグラスに入れる。
5.分量外のホワイトキュラソー20mlと炭酸水を軽く混ぜたものを注ぎいれる。
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これはカクテルデザートです。
お子様にはアルコールを使わないでジュースで作って差し上げてくださいませ。
さて、本来であれば5の分量外のホワイトキュラソーと炭酸水は使わなくても良いものでした。
投稿時の本文には書かれておりませんからね。
さて、何故あえてこのようなレシピにしたのでしょうか?
理由は二つございます。
さあ、お考え下さい。
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流動性が足りないですか?
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理由のうちひとつナイススナイプ!正しくは湿り気を担保するため、乾燥防止です。もうひとつは? [正解]
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「神様のドロップス」というカクテルの名前が関係しますか?
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イエスノー、とだけ [良い質問]
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誕生日は関係ありますか?
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のーです
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寒天がハイカラでカラフルだからですか?
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ノーです。
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子供用である理由は重要ですか?
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このカクテルは大人用ですよ?
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ホワイトキュラソーと炭酸水を足した理由は見た目のためですか?
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イエスノー、見た目だけではありません。 [良い質問]
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よりおいしくなるからですか?
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イエスですが、それだけでもありません。 [良い質問]
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お供え用ですか?
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ノー…何にお備えするのですか?((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル
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一つ目のように、料理の知恵的な感じですか?
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イエスノー、料理の、と言うか・・・ [良い質問]
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寒天の形は重要ですか?
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ノーです。ドロップ型にかたどっていてもいいです
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誰が飲むことを想定しているか、は関係しますか?
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重要ではありません
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発泡する炭酸水を使ったことは重要ですか?
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重要ではありません。が、できれば発泡性のドリンクを使いたいですね。
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なんか神々しい感じにしますか?
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ノーです。それなら、無色透明にはしないです。
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お年寄り用なのでむせずに飲み込めますか?
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11参照、アルコール入りのため成人以上であれば誰でも構いません。飲み込めることも重要ではありません。
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炭酸でゼリーが浮かび上がってくるので食べやすいですか?
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利便性の理由ではありません。ノー。
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ホワイトキュラソーの味がゼリーに染みて、味に統一感がでますか?
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ん~、どうしよう、イエスなのですが、一言で表現できる言葉があるのです。(後ほど正解あげます) [正解]
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光があたってキラキラしますか?
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イエスなんですが・・・ [良い質問]
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保温効果もありますか?
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イエスなんですが・・・ [良い質問]
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神様のドロップキックでも成立しますか?
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イエス、ドロップキックでは成立しないでしょうね。
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寒天をミキサーにかけても成立しますか?
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かろうじてイエス?そうなると逆にキュラソー&炭酸は必要なくなるかも?
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固まっちゃいますか?
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ノー、すでに固まっています
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ホワイトキュラソーと炭酸水を入れることで、デザートではなくカクテルとして提供することができますか?
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イエス!大正解! [正解]
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作り置きができますか?
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作り置きはできますが、重要ではありませんね
由の1つは、単純に、乾燥防止です。
もう1つは、カクテルとして纏め上げるためです。
ドロップスのうたより、神様の涙が色とりどりのドロップスに変わったのですから、透明でシュワッとした味わいがあってもいいですよね?
それに、アイスや生クリームではカクテルっぽくなくなってしまいますし、カクテルとしてのゼリーの味が分からなくなってしまいます。
シンプルな味わいがちょうど良いのです。
さてさて、このレシピですが、普通の寒天ゼリーの作り方です。
リキュールをジュースの類に変えてもよいですが、注意!
フルーツ系のジュースは寒天を溶かしきって火を止めてから、注いでください。
さもないと、固まらないこともありえますので。
お試しあれ!
「Goodスープ認定」はスープ全体の質の評価として良いものだった場合に押してください。(進行は評価に含まれません)
ブックマークシステムと基本構造は同じですが、ブックマークは「基準が自由」なのに対しGoodは「基準が決められている」と認識してください。