1つ星レストラン
今日も彼は審査の依頼を受け、都内でも人気を誇る高級レストランへ向かった。
そのレストランは、料理はもちろんシェフやウェイターの対応やサービスも最高であった。男も満足し、最上ランクである☆3の評価をつけようと判断した。
しかしその後、そのレストランの評価は☆1となった。
一体どうしてだろう？
過去の実際のやりとりです。質問されたら参考に答えてください。
☆１はレストランに対して付けられ得る評価の中では最低の物ですか？
Yes
男は☆３の評価をつけましたか？
No
☆1になった原因は店の側にありますか？
Yes
覆面捜査員はほかにもいますか？
Yes!!
星の付け方の基準が変わりましたか？
No
そのレストランよりもさらに良いレストランが続々開店したので、相対的に評価が下がりましたか？
No
レストランの経営者と男は知り合いですか？
No
「☆3にしようと判断した」から「最終的に☆1になった」までに数日単位の時間差はありましたか？
Yes
別の日に別の覆面職員がいったらサービスや味が悪かったなど、ムラがあるレストランでしたか？
No
覆面捜査員を調査する覆面調査員によって、覆面調査員は不適格と判断されましたか？
No
覆面捜査員が覆面調査員であることは店にバレていましたか？
YesNo
実は一回目の審査の日時をレストランが知っていましたか？
No
男がお店に行ったときに，別の覆面調査員がいましたか？
Yes!!
☆を獲得した後に店は慢心して努力を怠りましたか？
No
星１つをつけたのは，男の判断ですか？
No
覆面調査員と他の客でサービスの質に差がありましたか？
Yes!!
片方は気付いたので丁寧な接客をしたがもう片方には気付かずそっちは雑に扱いましたか？
No
男に対しては店は調査員だとわかったので最高のサービスを提供したので☆3にしようとしたが、別の覆面調査員には一般客として並のサービスが提供されたので、別の調査員は☆1と判断し、男もその評価に納得しましたか？
一部だけNo、ですが惜しいです
男が☆3評価をつけたあとで、その店に行ったことのある別の覆面調査員が店のサービスに差があることを教えてくれたので、評価を修正しましたか？
No
一見さんの中には調査員がいるかもしれないので最高のサービスを提供し、常連になると調査員でないと判断しサービスの質を落としますか？
No
覆面調査員をオープンにする役とステルス役とで、接客に差がないのが真の三つ星レストランますか？
Yes!!
覆面「私は三つ星にしようとしたんだが…あの後、海原先生を怒らせてしまってね、今美食家の中で評判が最悪なんだ。そこで山岡くんにどうにかしてもらえないかと思って相談に来たんだよ」ますか？
No
☆3の評価を公表したことでもうこれでしばらくは覆面調査員が来ないだろうと油断したところに別の覆面調査員が確認のために来店しましたか？
No、☆3の評価は公表されなかったのです。
21 覆面調査は普通の客役、マナーが悪い客役、イチャモンつける客役など複数おり、その対応やトラブルシューティングの出来にそれぞれ得点をつけ、総点で星数を決める形式でしたか？
No
シェフか経営者が変わりましたか？
No
☆1の審査員は店員として潜入調査していて、☆3が来た日だけ「特に丁寧に接客しろ」とオーナーから指示されたのでダメだこの店と判断しましたか？
No
非現実的要素はありますか？
No
4 他の覆面調査員はこの店に関する仕事の依頼を受けていましたか？
Yes!!
ここで種明かし、実は客が全員覆面調査員であることを知ると、オーナーは「もうレストランなんか開きたくないね」と苦笑い。そんな全員から三つ星を得られないと、三つ星の称号は得られませんでしたか？
No
覆面調査員は食べ○グのユーザーですか？
No
核心16 18 男の他に覆面捜査員がいて、その人は覆面捜査員の男と他の客にサービスの質があるかどうかをチェックしていて、そちらのチェックで引っかかったため星一つになりましたか？
正解です！
答え
本物の覆面調査員たちは、時に男の友人や家族を装い、時に無関係を装い来店し、店側の、「店側が覆面調査員だと思い込んでいる」男への対応をこっそり観察して評価をつけているのだ。
今回、本物の覆面調査員は「彼女」として入店した。だが実は彼女は男とプライベートでも付き合っている本当の恋人同士である。カップルに人気ということで、本部が本当の恋人と潜入することを指定したのだ。
大体のレストランは他の客と分け隔てなくその男をもてなすが、今回のレストランは男の顔を確認した瞬間、男と彼女を手厚いサービスでもてなした。露骨すぎるほどに。明らかに、他のお客との対応が違っていくのを、彼女はしっかり観察していた。
お客を平等に見れないという判定を彼女が下し、彼女の報告書を見た本部は評価を☆1とした。
参加者に解説を表示中。各自が封を開けます。
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