75〜80％程度に抑えたものの方が美味しいという。
それは一体どのような理由からであろうか？
【ウミガメ】【闇スープ】
自信作
【75〜80％程度に抑えたもの】の方が美味しいのは、残り20～25％に混ぜてある物のおかげで、美味しくなるのですか？
no! [良い質問]
オレンジジュース以外の果物のジュースでも、同じ理由で成立しますか？
yes! ただし数字は異なります。 [良い質問]
100％使用とは果汁100%使用ですか？
no! ※ミスリード注意 [良い質問]
問題文は、オレンジジュースを飲み物として飲む際の味について「美味しい」と言っていますか？
yes!
皮ごと丸絞りより実だけ使った方が美味しいですか？
yes! 正解です！ [正解]
これは、皮などを除いた可食部分が75〜80％ということである。
ジュースを作る際に皮の部分まで使用すると、苦味が出たりするため、皮は取り除くのが普通である。
どんなに高級な温州みかんであっても、皮ごと100％を使用するより、皮を取り除いた75〜80％だけを使用したジュースの方が美味しいとされるのは当然である。
【要約解説】
みかんを皮ごと（＝100％）使用したジュースより、皮を取り除いた実だけ（＝75〜80％）を使用したジュースの方が、苦味がなくて美味しい。
【解説の解説】
廃棄率とは、食品の捨てる部分の割合のことである。
料理などの際、全体の量にこの数字をかけると、実際に摂取する量が割り出せる。